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金山蔬菜罐头产品的检验与保鲜

发布时间:09-05    美编组:admin     来源:互联网  

  内容梗概:蔬菜罐头产品的检验与保鲜 蔬菜罐头成品的检验与保存 1.罐头外观检查 (1)密封性能试验:将罐放入80℃水中1~2分钟,从是否有气泡判断密封性能。 (2)检查底盖的状态,观察底盖是否凹凸,密封状态是否异常。 (3)真空检查和测量罐底和罐盖用特殊的金属棒或...以下为正文 >>

 

蔬菜罐头产品的检验与保鲜
蔬菜罐头成品的检验与保存
1.罐头外观检查
(1)密封性能试验:将罐放入80℃水中1~2分钟,从是否有气泡判断密封性能。
(2)检查底盖的状态,观察底盖是否凹凸,密封状态是否异常。
(3)真空检查和测量罐底和罐盖用特殊的金属棒或木锤锤打,判断声音的真空度和质量;真空度也可以通过特殊的真空计和光电技术测量。
2。保温检查,在25℃下放置罐5天5夜。杀菌效果抽样检查。
3.感官检查颜色、风味、杂质等;观察其含量的一致性,以及其异性、机械性损害和害虫斑。
4.罐装腐败检查罐装腐败有两种类型:一种是内容被微生物的作用破坏;另一个是正常状态丢失了。对于食品颜色和质量的颜色变化,可以将其视为有缺陷的产品;当有物理膨胀或膨胀,化学膨胀或膨胀,酸败,生锈和容器穿孔等问题时,会失去商品的价值,应及时报废。
5。完全冷却后罐装货物的储存。最佳贮藏温度为4-10c,温度过高会加速变质,低温含量会冻结,影响品质和风味。温度不应该急剧变化。储存时相对湿度约为70%。湿度过大会使金属罐的外壁生锈。为防止湿度过大,水库应具备良好的通风条件。
 

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